Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Рыба, жаренная на гриле с соусом

Рецептуры Метод обработки: Жаренье на гриле Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 300 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Лосось (филе) разделанный 125 125 г 2 Масло растительное 6
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 300,68 ккал

Белки: 8,78 г

Жиры: 9,43 г

Углеводы: 4,43 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.

Метод обработки: Жаренье на гриле

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 300 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Лосось (филе) разделанный 125 125 г
2 Масло растительное 6 6 г
3 Кислота лимонная 0,2 0,2 г
4 Петрушка (зелень) нарезанная 4 4 г
5 Картофель жареный (из вареного) Сборка, смешивание 150 150 г
6 Соус майонез с корнишонами Сборка, смешивание 50 50 г
ИТОГО 335,2 335,2 г
Технология приготовления

Рыбу с костным скелетом, нарезанную из филе без кожи и костей, или порционные куски рыб семейства осетровых без кожи и хрящей маринуют с добавлением разительного масла, кислоты лимонной, перца, соли, нарезанной зелени петрушки в течение 10 20 мин.Подготовленную рыбу обжаривают с обеих сторон на решетке гриля.Гарнир--картофель жареный.Соус майонез с' корнишонами.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.

Номер рецептуры: 528.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию