Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат из свежих помидоров и яблок

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Помидоры свежие нарезанные ломтиками 435 435 г 2 Яблоки свежие
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 21,03 ккал

Белки: 0,52 г

Жиры: 1,37 г

Углеводы: 1,76 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками и политые салатной заправкой. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей, фруктов, сметаны. Цвет - соответствует входящему сырью.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Помидоры свежие нарезанные ломтиками 435 435 г
2 Яблоки свежие очищенные 350 350 г
3 Салат 75 75 г
4 Заправка для салатов 150 150 г
ИТОГО 1 010 1 010 г
Технология приготовления

Помидоры и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают ломтиками. Салат мелко нарезают.Мелко нарезанный зеленый салат укладывают горкой, а вокруг кладут помидоры и яблоки. Перед подачей салат поливают заправкой. Салат можно заправлять сметаной.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.

Номер рецептуры: 60.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию