Калорийность: 119,62 ккал
Белки: 3,48 г
Жиры: 10,13 г
Углеводы: 3,89 г
Внешний вид - салат выложен горкой, сверху посыпан сыром или брынзой. Вкус и запах - приятные, немного островатые; аромат чеснока. Цвет — свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная | 710 | 710 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 012,5 | 1 012,5 | г | |||||||||||||
Вареную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный чеснок и заправляют майонезом. Салат укладывают горкой и при о т пуске посыпают сыром или брынзой, натертыми на крупной терке. Салат можно приготовить из маринованной свеклы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 90.
