Технология приготовления
Соленые или маринованные грибы промывают, нарезают тонкими ломтиками. Овощной набор салата картофельного смешивают с грибами и заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой.
Салат картофельный с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,36 ккал
Белки: 1,62 г
Жиры: 3,59 г
Углеводы: 5,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или заправкой, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый. Цвет - свойственный входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат картофельный | 710 | 710 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 74.
