Технология приготовления
Приготовляют и отпускают суп так же, как суп из смеси сухофруктов (рец №236)
Калорийность: 32,39 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 8,54 г
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
2 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
3 | Крахмал картофельный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
5 | Корица | 1 | 1 | г | ||||||||||||
6 | Вода | 850 | 850 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 222 | 1 222 | г |
Приготовляют и отпускают суп так же, как суп из смеси сухофруктов (рец №236)
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 237.