Технология приготовления
Приготовляют и отпускают суп так же, как суп из смеси сухофруктов (рец №236)
Суп из плодов или яг сушеных
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,39 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 8,54 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 100 | 1 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 401 | 1 401 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 237.
