Технология приготовления
Тесто приготовляют так, как указано в рецепте 418.
Тесто несладкое на соде (рец. 437)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 615,52 ккал
Белки: 7,55 г
Жиры: 16,44 г
Углеводы: 116,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Сода пищевая | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 495,25 | 495,25 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 437.
