Фрукты свежие очищенные
Метод обработки: Чистка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фрукты свежие | 160 | 130 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 160 | 130 | г | |||||||||||||
Скачать рецептуру
Купить
Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
-
Блюда [7488]
- Блюда из молока [10]
- Блюда из фруктов [30]
- Блюда из полуфабрикатов [12]
- Блюда из бобовых [35]
- Блюда из грибов [23]
- Блюда из картофеля [131]
-
Блюда из круп [207]
- Концентраты [6]
- Вязкие каши [32]
- Жидкие каши [17]
- Изделия из каш. Крупеники, запеканки, пудинги [23]
- Каши п/ф из нескольки видов круп [9]
- Каши п/ф из одного вида круп [27]
- Каши п/ф из трех видов круп [4]
- Каши п/ф из четырех видов круп [2]
- Котлеты, биточки, каши с мясом и рыбой [42]
- Рассыпчатые каши [44]
- Блюда из макаронных изделий [22]
- Блюда из мяса и мясных продуктов [747]
- Блюда из овощей [370]
- Блюда из рыбы и нерыбных объектов водного промысла [641]
- Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика [264]
- Блюда из творога [140]
- Блюда из яиц [168]
-
Гарниры [195]
- Пюре [4]
- Рагу [10]
- Овощи [6]
- Гарниры для холодных блюд [17]
- Гарниры из грибов [2]
- Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий [23]
- Гарниры из овощей сложные [44]
- Мучные гарниры [19]
- Овощи жареные [16]
- Овощи маринованные [14]
- Овощи отварные [9]
- Овощи печеные [2]
- Овощи припущенные [4]
- Овощи тушеные [6]
- Овощное пюре [14]
- Овощное рагу [4]
-
Мучные изделия [851]
- Бисквиты [25]
- Другие изделия [150]
- Гамбургеры [4]
- Лепешки, пироги [41]
- Печенье [116]
- Бургеры [1]
- Хлеб [6]
- Смажанки [7]
- Кексы [49]
- Пряники [38]
- Блины, блинчики, оладья [56]
- Вареники [19]
- Ватрушки, шанежки, бораки [29]
- Кулебяки, пироги [92]
- Мучные изделия с колбасными продуктами [1]
- Пельмени, манты, равиоли [44]
- Пирожки, булочки [137]
- Пицца [21]
- Пончики [3]
- Расстегаи, беляши [12]
- Напитки алкогольные [559]
-
Напитки безалкогольные (менее 1,5% спирта) [381]
- Лимонады [5]
- Минеральные воды [3]
- Напитки газированные [10]
- Молочные [12]
- Безалкогольные коктейли [16]
- Какао и шоколад [9]
- Квас [15]
- Кисели [54]
- Коктейли десертные [29]
- Компоты [51]
- Кофе [20]
- Крюшоны [8]
- Молочные напитки [10]
- Напитки плодовые, ягодные и травяные негазированные [70]
- Соки овощные. Консервы [11]
- Соки фруктовые. Консервы [27]
- Чай [28]
- Сладкие блюда [681]
- Соусы [206]
-
Супы [777]
- Другое [111]
- Бульоны [6]
- Борщи [61]
- Борщи из полуфабрикатов [10]
- Горячие супы [123]
- Прозрачные супы [49]
- Пюреобразные супы [64]
- Рассольники [16]
- Рассольники из полуфабрикатов [4]
- Сладкие супы [20]
- Солянки [37]
- Супы из полуфабрикатов [6]
- Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями [79]
- Супы молочные [26]
- Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми [45]
- Уха [36]
- Холодные супы [32]
- Щи [45]
-
Холодные блюда [1038]
- Банкетные закуски [34]
- Блюда из мяса, мясных гастрономических продуктов [81]
- Блюда из овощей и грибов [26]
- Блюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктов [85]
- Бутерброды [61]
- Гастрономические товары [25]
- Маринованные овощи и грибы [14]
- Салаты овощные [468]
- Салаты мясные [143]
- Салаты фруктовые [51]
- Салаты-коктейли мясные [28]
- Салаты-коктейли овощные [15]
- Салаты-коктейли фруктовые [7]
-
Полуфабрикаты [1180]
- Кондитерские полуфабрикаты [75]
- Начинки [32]
- Сиропы [34]
- Бобовые [12]
- Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса [22]
- Заправка для блюд [61]
- Зерно и продукты его переработки [9]
- Колбасные изделия [27]
- Мучное [77]
- Мясо [183]
- Овощи, грибы и продукты их переработки [293]
- Орехи [10]
- Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них [201]
- Семена масличных [3]
- Сыры [29]
- Фарш для пирожков и проч. [28]
- Фрукты, ягоды и продукты их переработки [77]
- Яйцепродукты [7]
-
Продукты [1296]
- Другое [32]
- Бобовые, орехи [41]
- Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса [147]
- Жировые продукты (жирностью более 50%) [56]
- Зерно и продукты его переработки [99]
- Колбасные изделия [57]
- Кондитерское сырье [111]
- Консервы [71]
- Молоко и молочные продукты [150]
- Мясо животных [100]
- Мясо птицы [40]
- Напитки безалкогольные [23]
- Овощи [113]
-
Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них [133]
- Рыба. Камбаловые [2]
- Рыба. Корюшковые [2]
- Икра. Соленая продукция [11]
- Ракообразные, морепродукты [16]
- Рыба. Другие виды рыб [26]
- Рыба. Зубатковые [2]
- Рыба. Карповые [7]
- Рыба. Лососевые [20]
- Рыба. Окуневые [12]
- Рыба. Осетровые [4]
- Рыба. Сельдевые [10]
- Рыба. Скорпенообразные [1]
- Рыба. Скумбриевые [6]
- Рыба. Ставридовые [2]
- Рыба. Тресковые [12]
- Фрукты, ягоды [115]
- Яйцепродукты [8]
- Рецептуры [16906]
295
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
