Технология приготовления
Чай отпускают, как в предыдущей рецептуре. Джем, варенье, мед, повидло подают к чаю отдельно.
Чай с сахаром, вареньем, джемом, медом, повидлом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 8,78 ккал
Белки: 0,09 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 2,16 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - чай аккуратно налит в стакан или чашку, настой яркий, прозрачный, интенсивный. Сахар, варенье, джем, мед, повидло подают отдельно на розетке. Вкус и запах - тонкий, нежный, ароматный, с приятной терпкостью. Цвет - коричневый. Консистенция - жидкая, однородная, без взвешенных чаинок.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 230 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай-заварка | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 2 | Варенье | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 31 | 31 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 526.
