Технологическая карта (ТК)
Печенье Соленые палочки для пива
Рецептуры
Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 500 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тесто несладкое на соде (рец. 437) 500 500 г 2 Соль поваренная пищевая 1 1 Ч.лож.
Калорийность: 538,71
ккал
Белки: 7,31
г
Жиры: 15,52
г
Углеводы: 98,60
г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 500 г готового изделия
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Тесто несладкое на соде (рец. 437)
|
500
|
500
|
г
|
2 |
Соль поваренная пищевая
|
1
|
1
|
Ч.лож.
|
3 |
Тмин
|
0,5
|
0,5
|
Ч.лож.
|
|
ИТОГО |
507,5 |
507,5 |
г |
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 10 см, каждую полоску разрезать поперек на узкие полосочки шириной 5 мм (рис. 232). На стол высыпать соль и тмин, в которых обкатать каждую полосочку, положить на смазанный маслом противень и выпекать 10—12 мин при температуре 220—240°.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 439.