Калорийность: 495,04 ккал
Белки: 17,39 г
Жиры: 14,32 г
Углеводы: 79,10 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 450 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 747,5 | 747,5 | г | |||||||||||||
Для 10 булочек весом по 45 г: тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки, 1 ст. ложка сахарного песку, 3/4 стакана сливок, 20 г дрожжей, 1/) чайной ложки соли, 1 яйцо для смазки, 1 ст. ложка чернушки для посыпки. Сформовать из теста 10 круглых булочек, положить на смазанный маслом противень. После полной расстойки смазать булочки яйцом и посыпать семенами от травы чернушки. Выпекать в течение 10—15 мин при температуре 200—220°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 242.
