Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать на кусочки, подкатать в круглые шарики и охладить. В кастрюлю влить 2 яичных желтка и положить несколько шариков; затем закрыть кастрюлю крышкой и встряхнуть несколько раз, чтобы поверхность теста покрылась яичным желтком. Выложить шарики из кастрюли на противень с мелко нарубленным миндалем или орехами, сделать противнем несколько кругообразных движений, чтобы шарики покрылись миндалем. Положить шарики на сухой противень и выпекать 10—15 мин при температуре 230—250°.
Булочки песочные с миндалем или орехами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 92,97 ккал
Белки: 3,17 г
Жиры: 8,29 г
Углеводы: 1,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Тесто ароматизированное песочное рец. 395 | 750 | 750 | г | ||||||||||||
2 | Миндаль очищенный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
3 | Желток | 40 | 40 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 940 | 940 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 411.