Калорийность: 189,33 ккал
Белки: 6,02 г
Жиры: 7,39 г
Углеводы: 26,32 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука кукурузная | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1,25 | 1,25 | г | ||||||||||||
| 8 | Дрожжи | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 836,25 | 836,25 | г | |||||||||||||
Из молока, пшеничной муки и дрожжей приготовить опару; из кукурузной муки, воды и соли сделать заварку. Через 2 ч, когда опара подойдет и заварка остынет до 35—40°, оба теста соединить, добавить остальные продукты и замесить тесто, из которого после часового брожения сформовать на смазанном маслом противне круглые булочки; эти булочки после неполной расстойки выпекать 25—30 мин при температуре 200—230°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 566.
