Калорийность: 310,80 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 0,35 г
Углеводы: 81,25 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Земляника чистая | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 400 | 2 400 | г | |||||||||||||
Загрязненные ягоды помыть в воде, с чистых — удалить соринки и пло- : жки, засыпать сахарным песком или залить теплым сахарным сиропом одерживать до варки 3—4 ч. После этого варить 5—6 мин, удалить пе-. дать 15—20 мин постоять, а затем варить до готовности, как описано на . 77. В конце варки желательно добавить ]/2 чайной ложки раствора оюнной кислоты (см. стр. 25).
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 152.
