Печенье песочное Листики

Калорийность: 427,24 ккал

Белки: 10,92 г

Жиры: 19,47 г

Углеводы: 55,57 г

Условия хранения

Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 900 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Тесто ароматизированное песочное рец. 395	750	750	г
2	Желток	20	20	г
	ИТОГО	770	770	г

Технология приготовления

Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать его на ровные кусочки. Каждый кусочек подкатать в виде фигурки моркови и приплюснуть. Начиная от толстого конца фигуры, острым концом ножа нанести на ней косые линии. Получится листик с прожилками (рис. 202); затем положить листики на сухой противень, смазать яйцом и выпекать 10 —15 мин при температуре 240—250°. Выпеченное печенье изображено на рис. 203.

Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 397.

Нашли ошибку?