Калорийность: 402,99 ккал
Белки: 9,51 г
Жиры: 16,93 г
Углеводы: 56,68 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто ароматизированное песочное рец. 395 | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Помада основная | Сборка, смешивание | 130 | 130 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 880 | 880 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм, ножом и разными выемками вырезать различные фигурки, положить их на сухой лист и выпекать 10 — 12 мин при температуре 240—250°. Выпеченное остывшее печенье положить плотно на противень и с помощью корнетика или ложечки обрызгать поверхность ароматизированной разноцветной помадой (рис. 211).
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 405.
