Калорийность: 427,24 ккал
Белки: 10,92 г
Жиры: 19,47 г
Углеводы: 55,57 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто ароматизированное песочное рец. 395 | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Желток | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 770 | 770 | г | |||||||||||||
Раскатать гладкой скалкой тесто в пласт толщиной 5—6 .ил, затем прокатать 1 раз с нажимом по пласту рифленой (рис. 212) или вафельной (рис. 213) скалками. После этого сделать из теста выемками, ножом, стаканом разные фигурки, смазать их желтком и выпекать 10 — 15 мин при температуре 230—250?.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 406.
