Технология приготовления
Замесить тесто из муки, воды и соли, разделить его на 15 частей. Каждую часть подкатать в шарик. Через 15 — 20 мин раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 2—3 мм. Положить на лепешку фарш, смазать ее края
Пирожки Крымские чебуреки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 393,90 ккал
Белки: 18,97 г
Жиры: 9,45 г
Углеводы: 62,12 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Вода | 1,75 | 1,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 4 | Баранина очищенная | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый очищенный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 351,75 | 2 351,75 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 456.
