Калорийность: 361,51 ккал
Белки: 10,71 г
Жиры: 5,90 г
Углеводы: 70,82 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 172 | 172 | г | ||||||||||||
| 4 | Миндаль жареный | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Лимон | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 676 | 676 | г | |||||||||||||
Сахар с яйцами положить в кастрюлю и, взбивая веничком, нагреть на водяной бане до 40—45°. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с цедрой и просеянной мукой. Из корнетика или ложечки отсадить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, посыпать поверхность рубленым миндалем и выпекать печенье 8—10 мин при температуре 210—230°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 472.
