Технология приготовления
Готовый бисквит разрезать на три пласта равной толщины, прослоить их кремом. На верхний пласт также намазать крем, посыпать пудрой. Разрезать бисквит на пирожные.
Пирожные бисквитные апельсиновые
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 7,12 ккал
Углеводы: 1,90 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 800 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит лимонный (апельсиновый) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем масляный апельсиновый | Сборка, смешивание | 330 | 330 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 748 | 748 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 474.
