Калорийность: 453,42 ккал
Белки: 1,94 г
Жиры: 21,17 г
Углеводы: 68,03 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Белок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Ванильный сахар | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Масляный основной крем на сахарной пудре | Сборка, смешивание | 330 | 330 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 611 | 611 | г | |||||||||||||
Яичные белки хорошо взбить, в конце взбивания положить ванильный сахар и постепенно добавлять сахар. Полученную массу положить в корнетик или в отсадочный мешок и отсадить на противень (можно отсаживать и ложкой), выстланный бумагой, круглые или овальные лепешки размером с куриное яйцо (рис. 277). Вы-
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 546.
