Технология приготовления
К основной помаде (рецепт 84) добавить 1 ст. ложку ликера «Ароматный» или «Новогодний», подкрасить жженкой (см. стр. 33—34) в светло-коричневый цвет.
Помада ореховая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 221,19 ккал
Белки: 0,02 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 58,84 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помада основная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Ликер | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 118 | 118 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 101.
