Калорийность: 371,99 ккал
Белки: 7,09 г
Жиры: 26,74 г
Углеводы: 27,45 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 650 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто заварное | 370 | 370 | г | ||||||||||||
| 2 | Масляный основной крем на сахарном сиропе | Сборка, смешивание | 330 | 330 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 718 | 718 | г | |||||||||||||
Отсадить из корнетика или зубчатой трубочки на слегка смазанный маслом противень круглые лепешки из заварного теста. После выпечки срезать верхние части заготовки, заполнить полость кремом из корнетика, положить на крем верхнюю часть заготовки, а затем обсыпать сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 539.
