Калорийность: 108,07 ккал
Белки: 1,18 г
Жиры: 7,21 г
Углеводы: 10,25 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Варенье | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Миндаль очищенный | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Масляный основной крем на сахарной пудре | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 5 | Желток | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 565 | 565 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, гофрированной или гладкой выемкой вырезать круглые лепешки. Половину лепешек смазать яйцом и посыпать слегка поджаренным рубленым миндалем, затем все лепешки положить на сухой противень и выпекать 15—20 мин при температуре 240—250°. Выпеченные лепешки склеить вареньем попарно так, чтобы посыпанная лепешка оказалась сверху. Посредине лепешки сделать украшения из масляного крема.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 381.
