Технология приготовления
К основному масляному крему (рецепты 1—5) добавить 1 ст. ложку репного ликера или кофейной настойки (см. стр. 30). Если при этом эм окажется светлым, добавить жженки (см. стр. 33—34).
Крем масляный кофейный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 47,42 ккал
Белки: 1,91 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 10,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масляный основной крем на сахарном сиропе | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Кофе натуральный растворимый | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 128 | 128 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 15.
