Технология приготовления
К основному масляному крему (рецепты 1 — 5) добавить 1 ст. ложку просеянного порошка какао или 50 г шоколада. Шоколад разогреть на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом.
Калорийность: 390,00 ккал
Белки: 1,20 г
Жиры: 29,85 г
Углеводы: 31,09 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Масляный основной крем на сахарном сиропе | 110 | 110 | г | ||||||||||||
2 | Шоколад | 50 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 160 | 160 | г |
К основному масляному крему (рецепты 1 — 5) добавить 1 ст. ложку просеянного порошка какао или 50 г шоколада. Шоколад разогреть на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 29.