Технология приготовления
К основному масляному крему (рецепты 1—5) добавить 1 ст. ложку яблочной настойки или 2 ст. ложки натурального сока (рецепт 187). Добавить по вкусу пищевую кислоту и хорошо перемешать.
Крем масляный яблочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 367,46 ккал
Белки: 0,49 г
Жиры: 29,15 г
Углеводы: 27,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масляный основной крем на сахарном сиропе | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Сок яблочный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 146 | 146 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 30.
