Калорийность: 446,19 ккал
Белки: 10,50 г
Жиры: 9,85 г
Углеводы: 84,15 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 750 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Изюм | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 0,33 | 0,33 | Ст.200 | ||||||||||||
| 7 | Орех грецкий жаренный измельченный | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 008,25 | 1 008,25 | г | |||||||||||||
Масло растирать с сахарной пудрой 2—3 мин, добавить сметану, яйца, орехи, вымытый изюм и кубиками нарезанные цукаты, все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с содой или аммонием, и в течение 1—2 мин замесить тесто, из которого сформовать небольшие булочки весом по 10 г. Булочки положить на постланный бумагой противень и выпекать 15—20 мин при температуре 180—200°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 420.
