Технологическая карта (ТК)
Печенье Санза (по-киргизски)
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 450 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тесто сладкое на соде и сметане (рец. 418) 500 500 г ИТОГО 500 500 г Технология
Калорийность: 38,22
ккал
Белки: 1,02
г
Жиры: 1,99
г
Углеводы: 4,32
г
№ з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 450 г готового изделия
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Тесто сладкое на соде и сметане (рец. 418)
|
500
|
500
|
г
|
|
ИТОГО |
500 |
500 |
г |
Тесто разрезать на кусочки величиной с грецкий орех. Кусочки продавить пальцем и раскатывать тесто сначала на пальце, а потом на ладони до тех пор, пока не получится длинная тонкая баранка, которую обжаривают в жире (рис. 227).
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 423.