Калорийность: 409,49 ккал
Белки: 11,61 г
Жиры: 7,50 г
Углеводы: 78,81 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Простокваша 1,0 % жирности | 0,67 | 0,67 | Ст.200 | ||||||||||||
| 7 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 8 | Ликер | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 947,25 | 947,25 | г | |||||||||||||
Муку перемешать с содой и просеять. Масло размять до исчезновения комков, изюм промыть теплой водой и откинуть на дуршлаг для стекания воды. Положить изюм в глубокую тарелку и, периодически помешивая, обрызгать ликером. Сахар растворить в простокваше и яйцах, затем из всех продуктов быстро замесить тесто, разделать и выпечь, как коржики с маком (см. рецепт 429).
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 426.
