Калорийность: 464,72 ккал
Белки: 12,78 г
Жиры: 14,34 г
Углеводы: 75,89 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,67 | 0,67 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сода пищевая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Миндаль очищенный | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 7 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 829,5 | 829,5 | г | |||||||||||||
Муку перемешать с содой и просеять. Сахар с молоком нагреть при помешивании до растворения, охладить до комнатной температуры и из всех продуктов замесить тесто до однородной консистенции. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалем и, когда смазка немного подсохнет, вырезать выемками или ножом разные фигурки. Выпекать коржики 10 —12 мин при температуре 200—220°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 427.
