Калорийность: 277,06 ккал
Белки: 9,29 г
Жиры: 10,16 г
Углеводы: 39,58 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Белок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Желток | 172 | 172 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 6 | 6 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Крем белково-фруктовый (зефир) | Сборка, смешивание | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 6 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 650 | 650 | г | |||||||||||||
Приготовляя тесто, взять половинную норму продуктов, предусмотренных рецептом 513. Выпеченные и охлажденные круглые бисквитные лепешки положить плоской стороной кверху и из корнетика с круглым отверстием диаметром 1 см отсадить на каждую лепешку порцию крема, затем посыпать сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 514.
