Технология приготовления
Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но взять вместо целого стакана молока % стакана молока и % стакана мандаринового сока и сока из цедры от двух мандаринов.
Калорийность: 210,97 ккал
Белки: 3,54 г
Жиры: 0,16 г
Углеводы: 52,11 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Крем белковый заварной (основной) | 180 | 180 | г | ||||||||||||
2 | Сок мандариновый | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
ИТОГО | 280 | 280 | г |
Приготовлять так же, как основной заварной крем (рецепты 35—37), но взять вместо целого стакана молока % стакана молока и % стакана мандаринового сока и сока из цедры от двух мандаринов.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 43.