Технология приготовления
Крем сливочный абрикосовый Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина - т ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст. ложки тонко про-~этого абрикосового пюре (см. стр. 74).
Крем сливочный абрикосовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 216,37 ккал
Белки: 7,10 г
Жиры: 11,92 г
Углеводы: 21,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крем сливочно-яичный с желатином (основной) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Абрикосовый ликер | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 440 | 440 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 51.
