Технология приготовления
Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1 :т. ложки сиропа или сока ананаса либо тонко протертого ананасного ■.гре. Подкрасить крем в желтый цвет (см. стр. 33).
Крем сливочный ананасный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 198,50 ккал
Белки: 7,11 г
Жиры: 11,92 г
Углеводы: 16,74 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крем сливочно-яичный с желатином (основной) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Ананасовый сок | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 418 | 418 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 52.
