Технологическая карта (ТК)

Сметанный крем без желатина

Рецептуры Метод обработки: Взбивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 350 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Сметана 30,0 % жирности 210 210 г 2 Сахарная пудра 100 100 г 3 Ванильный сахар 5
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 253,85 ккал

Белки: 1,32 г

Жиры: 16,92 г

Углеводы: 25,68 г

Условия хранения
Срок хранения 6 ч.

Метод обработки: Взбивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 350 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Сметана 30,0 % жирности 210 210 г
2 Сахарная пудра 100 100 г
3 Ванильный сахар 5 5 г
ИТОГО 315 315 г
Технология приготовления

Для 350 г крема: 1 стакан сметаны, 4 ст. ложки сахарной гудры, 5 г ванильного сахара. Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая золжна удерживаться на поднятом веничке. Просеять сахарную пудру, :мешать с ванильным сахаром и веничком перемешать со взбитой сметаной.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 68.

Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию