Калорийность: 265,00 ккал
Белки: 1,60 г
Жиры: 23,50 г
Углеводы: 12,56 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 35,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 30,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Ванильный сахар | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 355 | 355 | г | |||||||||||||
Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 70.
