Калорийность: 454,77 ккал
Белки: 1,24 г
Жиры: 33,49 г
Углеводы: 39,58 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 35,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Ванильный сахар | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 481 | 481 | г | |||||||||||||
Сахар со сливками, постоянно помешивая, уваривать до пробы на тонкую нитку (стр. 56), добавить ванильный сахар и охладить до 15—18°, масло взбивать 10—12 мин и постепенно, в 5 приемов, добавить молочный сироп. Хорошо перемешать.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 71.
