Пирожки со сморчками (по-узбекски)

Калорийность: 594,58 ккал

Белки: 10,85 г

Жиры: 28,49 г

Углеводы: 78,62 г

Условия хранения

Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 650 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Тесто несладкое на соде (рец. 437)		500	500	г
2	Сморчок	Кипячение	200	200	г
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		100	100	г
4	Баранина (грудинка) очищенная	Жарка	160	160	г
5	Лук репчатый очищенный		100	100	г
6	Кориандр (кинза)		5	5	г
7	Укроп чистый	Жарка	5	5	г
8	Перец черный молотый	Жарка	0,13	0,13	Ч.лож.
9	Простокваша 1,0 % жирности		1	1	Ст.200
	ИТОГО		1 270,65	1 270,65	г

Технология приготовления

Из готового теста сформовать круглые лепешки. Сморчки перебрать, промыть, прокипятить 2—3 мин в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и нарезать мелкими кусочками. Мясо нарезать мелкими кусочками и положить в кипящий жир, туда же добавить сморчки, соль, перец и мелко нарезанную зелень и жарить до выпаривания влаги. Пирожки с начинкой сформовать треугольной формы, обмакнуть в простоквашу и выпекать в тындыре или на противне, уложив их швом вниз. После выпечки смазать маслом.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 444.

Нашли ошибку?

Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда

Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.

Купить

Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК

Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».

Скачать

Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов

Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».

Купить