Положить в кастрюлю сахарную пудру, ванильный сахар, масло, перемешать и взбивать деревянной лопаточкой 5—8 мин. Затем, не прекращая взбивания, добавлять по одному яйцу и снова взбивать, пока не исчезнут крупинки сахара и не образуется пышной массы. Массу смешать с изюмом, а затем добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто слоем 2—2,5 см положить на противни, смазанные маслом или выстланные бумагой, и выпекать 30—35 мин при температуре 200—210°. Выпеченные изделия охладить, положить на деревянную доску и разрезать на полоски шириной 3 см. Каждую полоску разрезать поперек на ломтики толщиной 14—15 яки. Ломтики положить плашмя на противень и поставить в духовой шкаф для подсушки при температуре 190—200° на 10—13 мин. Вынуть противень, ломтики перевернуть и снова подсушивать 3—4 мин.
Печенье Московские хлебцы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 502,03 ккал
Белки: 12,13 г
Жиры: 19,61 г
Углеводы: 73,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 129 | 129 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | 6 | 6 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Изюм чистый | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванильный сахар | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 565 | 565 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 521.
