Технология приготовления
После выпечки размазок бисквита склеить их вареньем, нарезать на 10 пирожных. Каждое пирожное отделать кремом.
Пирожные с кремом и вареньем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 166,98 ккал
Белки: 0,13 г
Жиры: 11,30 г
Углеводы: 17,26 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 850 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит масляный (рец. 520) | Выпекание | 450 | 450 | г | |||||||||||
| 2 | Варенье | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Масляный основной крем на сахарной пудре | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 850 | 850 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 523.
