Калорийность: 105,77 ккал
Белки: 8,67 г
Жиры: 7,72 г
Углеводы: 0,42 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем заварной на яйцах (основной) рец.35 | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 730 | 730 | г | |||||||||||||
Из теста подкатать 10 шариков, уложить их на смазанный маслом противень. После небольшой расстойки прижать шарики теста ладонью, смазать яйцом и, пользуясь корнетиком, заварным кремом нанести на поверхности узоры в виде спирали, сетки и т. д. После полной расстойки (приблизительно 20—30 мин) выпекать изделия при температуре 220° в течение 12—15 мин.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 238.
