Технология приготовления
1 кг абрикосов, 5 стаканов сахарного песку, 1 стакан воды. Взять ярко-желтые зрелые, но не перезрелые абрикосы, так как в перезрелых плодах мало желирующих веществ. Приготовить мармелад, как :}писано на стр. 75
Мармелад из абрикосов для глазировки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 70,11 ккал
Белки: 0,86 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 17,55 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Абрикос | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 5 | 5 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Вода | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 290 | 1 290 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 119.
