Технология приготовления
Приготовить сахарный сироп и положить в него мелкие кубики ананаса. После 12 ч выстойки слить сироп, вскипятить его и залить ананасы. Затем варить ананасы в сиропе, как описано на стр. 76—77.
Варенье из ананаса
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 318,46 ккал
Белки: 0,37 г
Жиры: 0,18 г
Углеводы: 84,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ананас очищенный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 700 | 2 700 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 128.
