Раскатать из теста пласт толщиной 10 мм и длиной, равной длине листа. Разрезать пласт на полосы шириной по 10 см. Вдоль каждой полосы, посредине, положить фруктовый фарш. Края полосы смазать яйцом и защипнуть их плотно над начинкой, перевернуть образовавшийся длинный узкий батончик швом вниз, положить на противень, смазанный маслом, слегка прижать батончик, сделав его плоским. В конце 30-минутной расстойки смазать батончики яйцом и посыпать штрей-зелем; затем выпекать 18—20 мин при температуре 200—220°. Готовые батончики нарезать на косые равные кусочки (рис. 74). Вместо посыпки штрейзелем можно обрызгать батончики помадой из корнетика (рис. 75).
Батончики с фруктовым фаршем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 277,03 ккал
Белки: 8,38 г
Жиры: 5,45 г
Углеводы: 51,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Тесто дрожжевое (безопарное) рец. 237 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
2 | Начинка из кураги | 300 | 300 | г | ||||||||||||
3 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 843 | 843 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 246.