Технология приготовления
Тесто выпекать не в форме, как торт, а в противне (рецепт 465). Перед выпечкой посыпать тесто рубленым миндалем. После выпечки и охлаждения нарезать на пирожные и обсыпать их сахарной пудрой.
Пирожные бисквитные ореховые сухие
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 253,16 ккал
Белки: 10,29 г
Жиры: 12,91 г
Углеводы: 25,56 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 600 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с орехами | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Миндаль очищенный | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 501 | 501 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 479.
