Калорийность: 173,00 ккал
Белки: 4,69 г
Жиры: 3,19 г
Углеводы: 33,48 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквитное тесто с подогревом | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Варенье | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Желе на желатине | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| 4 | Основной сироп | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Фрукты свежие очищенные | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 105 | 1 105 | г | |||||||||||||
Бисквит разрезать на три пласта равной толщины, пропитать их ароматизированным сироном и склеить вареньем. Верхний пласт смазать вареньем. Разрезать склеенный бисквит на 20 одинаковых пирожных, каждое пирожное украсить фруктами; затем теплым желе с помощью плоской кисточки или ложки залить фрукты на поверхности пирожных. Когда желе застынет, зачистить края пирожных и переложить их на блюдо.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 481.
