Калорийность: 245,03 ккал
Белки: 5,33 г
Жиры: 14,46 г
Углеводы: 24,96 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с порошком какао | Выпекание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Крем масляный шоколадный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Коньячный сироп | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 500 | 500 | г | |||||||||||||
Бисквитную лепешку разрезать на два пласта одинаковой толщины, пропитать ароматизированным сиропом и склеить кремом. Верхний пласт смазать кремом и нарезать бисквит на пирожные. Каждое пирожное отделать кремом с помощью корнетика.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 482.
