Калорийность: 162,11 ккал
Белки: 3,68 г
Жиры: 2,71 г
Углеводы: 32,80 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит на сметане | Выпекание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крем заварной абрикосовый | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Клубника | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Желе на желатине | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| 5 | Основной сироп | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 155 | 1 155 | г | |||||||||||||
Бисквитную лепешку разрезать на три равных пласта. Пропитать их ароматизированным сиропом и склеить кремом. На третий пласт уложить ягоды и залить их теплым желе, пользуясь плоской кисточкой или ложкой. Когда желе застынет, разрезать бисквит на 20 пирожных.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 483.
