Калорийность: 271,31 ккал
Белки: 4,21 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 67,67 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 350 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Белок | 138 | 138 | г | ||||||||||||
| 5 | Ванильный сахар | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 359 | 359 | г | |||||||||||||
Взбить белки почти до готовности, добавить сахар и, помешивая веничком, нагреть массу до 40—45°. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар или цедру от J/2 лимона и, помешивая лопаточкой, охладить массу до комнатной температуры; затем перемешать с мукой и через зубчатую трубочку из корнетика или отсадочного мешка отсадить на смазанный
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 550.
